促进素食研究 加强素食开发能力

——我校举办武汉素食研究所会议暨湖北素食发展研讨会

来源:大学生记者团编辑:见习记者 郑慧发布时间:2019-04-03浏览次数:12

本网讯 促进素食的研究和生产,加强武汉素食研究所服务湖北素食开发的能力以及研究所与湖北素食企业的合作。330日,由我校素食研究所主办的武汉素食研究所会议湖北素食发展研讨会在武汉贵缘堂素食馆顺利召开。华中师范大学博士生导师姚伟钧教授华中农业大学素食研究学者蔡波及相关专家学者应邀出席,校领导王京章烹饪与食品工程学院院长杨军及相关负责人参会。本次会议由我校武汉素食研究所李明晨主持。

会上,校领导王京章对素食研究的理论进行梳理,认为素食研究可分为素食理论研究和素食实践研究,后者又可分为菜品研发、工业化产品研发和市场研究。素食研究机构应注重对市场,尤其是武汉市场的研究。

烹饪与食品工程学院院长杨军分享苹果CEO乔布斯的素食案例,浅析素食行业的性质、难题和发展方向作出了讲话。副院长睢红卫发展素食提出解放思路、科学引导、多方面发展三点展望。武汉素食研究所所长鲁永超提出各方应思考合适素食的进餐方式,并进行更有针对性的研究,如老年餐饮、儿童餐饮、集体餐饮、运动餐饮甚至太空餐饮。副所长周圣弘针对素食提出了有“本”可创、民间素质整理、素食理念推广及挖掘素食故事四点建议。我校烹饪与食品工程学院董红兵从科学角度分析素食,图文并茂地讲解了我校具备的实验条件,为素食企业的产品研发与检测提供了充足的条件。

华中师范大学姚伟钧教授提出素食在因大量食用肉类而引发三高的西方已渐成潮流,认为武汉素食企业注重品牌效应,建议企业积极改良工艺以申请湖北非物质学问遗产,打造好品牌。湖北大学博士生导师吴成国教授深入挖掘素食的学问内蕴,提出素食行业应当重视对中国古代素食学问的挖掘与研究。从纵向讲解了中国传统食的发展历程,从横向视角讲解了素食的分布区域,以及从古典文献中梳理出素食文献。

结束后,素食企业家向我校武汉素食研究所赠送书画。会议持续六个小时。

(编辑 张思渊)

(图片 郑慧)


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